Trinidad eta Tobagoko itsaski hozkailuko biltegiratzea

Nola kalkulatu behar da biltegi hotzaren prezioa? Zein faktorek eragiten dute biltegi hotzaren prezioan? Uste dut bezero asko kezkatuta daudela gai honekin. Biltegi hotzaren prezioan zein faktore hartzen diren kontuan batez ere aurkeztuko dizuet.

    1. Hozkailuaren kokapena - kanpoko giro-tenperatura

    Hozkailuaren eraikuntza hozkailuaren barnealdearen eta kanpoaldearen arteko tenperatura-aldeak eta ur-lurrunaren presio partzialaren aldeak mugatzen dute. Hozkailuaren izaeraren arabera, hozkailuaren barne-tenperatura luzea -40 graduko tenperatura-tartean dago.℃~0℃Aldizkako gorabeheren ondorioz, hozkailuko ekoizpen-eragiketetan ateak maiz ireki behar dira, eta horrek tenperatura, beroa eta hezetasuna trukatzen ditu hozkailuaren barnealdearen eta kanpoaldearen artean. Horren ondorioz, hozkailuko eraikinak bero-isolamendurako eta lurrun-isolamendurako neurri teknikoak hartzera behartu dituzte, hozkailuko ezaugarrietara egokitzeko. Horixe da, halaber, hozkailuko eraikuntzaren eta ohiko eraikinen ezaugarrien arteko aldea.

    2. Hozkailuaren tamaina

    Hozkailuen tamaina eta kopurua hotz-biltegiaren tamainarekin lotuta daude.

    3. Zer biltegi hotza erabiltzen da biltegiratzeko?

    Elementu desberdinak gordetzeko behar den tenperatura desberdina da, oro har, barazkiak 0 gradutan fresko mantentzen dira°C, eta haragia -18tan hozten da°C.

    4. Hozkailuaren biltegiak lortu behar duen tenperatura

    Hotzeko biltegiratzea lau kategoriatan bana daiteke: tenperatura altua, tenperatura ertaina, tenperatura baxua eta tenperatura ultra-baxua. normalean:

    Tenperatura altuko hozkailuaren tenperatura -10 da.℃~+8℃, fruta eta barazkiak kontserbatzeko egokia dena; tenperatura ertaineko hozte-tenperatura -10 da℃~-23℃, janari izoztuak hozteko egokia dena; tenperatura baxuko hozkailuaren tenperatura normalean -23 da℃~-30℃, egokia da uretako produktu izoztuak eta hegaztientzako janaria hozteko; tenperatura ultra-baxuko izozkailu azkarreko tenperatura -30 da℃~-80℃, produktu freskoak hoztu aurretik izozte azkarrerako egokia.

    Janariak hozkailuan gordetzearen abantailak:

    1. Substantzien eta entzimen jarduerak ere inhibitzen dira, metabolismo orokorra moteltzen da eta fruta eta barazki elikagaien kontserbazio-aldia luzatzen da. Tenperatura hozkailutik igo eta giro-tenperaturan saltzen denean, jatorrizko zaporea eta freskotasuna berreskuratzen dira, eta onura ekonomikoak eraginkortasunez bermatzen dira.

    2. Elikagaien biltegi hotzaren eraikuntza. Haragi-elikagaiak biltegi hotzaren bidez prozesatzen dira. 0 ingurura jaisten bada℃, haragia bera ez da izoztuko. Aldi berean, hondatzen duten mikroorganismoen hazkuntza eta ugalketa motelduko dira. Freskotasun epea eta kalitatea ere ondo bermatuta daude. Askotan "hoztutako freskoa" esaten dugu; tenperatura baxuago batera jaisten bada, adibidez -18°C eta azpitik, haragiaren hezetasuna eta zukua uretatik izotzera aldatuko dira denbora gutxian, eta ez da gai izango bizitza mikrobianorako beharrezko ura emateko. Aldi berean, tenperatura baxuak mikroorganismoen hazkuntza eta ugalketa ere oztopatzen du, eta horrek haragi produktuen biltegiratze-erresistentzia asko hobetu dezake eta salmenta urrunago eta luzeagoak lortu.

    3. Elikagaiak hozteko biltegiratze-prozesuan zehar, elikagaiak berak mantenugaiak ditu, hala nola azukreak, proteinak, gantzak eta gatz ez-organikoak, eta ia ez dira galduko, eta, beraz, elikagaiaren zaporea berdina izaten jarraitzen du giro-tenperaturan jaten denean.