Itsaski hotzeko biltegiratzea

Itsaski hotzeko biltegiratzea batez ere uretako produktuak, itsaskiak eta abar gordetzeko erabiltzen da.

Itsaski hozkailu mota desberdinen tenperatura-tartea ez da berdina, baina normalean -30 eta -5 °C artekoa da.

Itsaski hotzeko biltegiratze sailkapena:

1. Itsaski hotzeko biltegiratzea

Itsaski hozkailuko biltegiratze-tenperatura desberdina da biltegiratze-denboraren arabera:

① -5 ~ -12 ℃-ko tenperatura-tarte diseinuko biltegi hotza batez ere itsaski freskoen aldi baterako ontziratze eta merkataritzarako erabiltzen da.

Oro har, biltegiratze-denbora 1-2 egunekoa da. Itsaskiak 1-2 eguneko zikloan bidaltzen ez badira, izozkailu azkar batean sartu behar dira izozteko.

② -15 ~ -20 °C-ko tenperatura-tartea duen izozkailu-hozkailua batez ere izozkailu azkarretik izoztutako itsaskiak epe luzera gordetzeko erabiltzen da. Oro har, biltegiratze-epea 1-180 egunekoa da.

③ Goiko bi tenperatura horiek dituzten hozkailuak dira ohikoagoak eta ohikoagoak gure bizitzan. Bestea itsaski hozkailuak dira, -60~-45℃-ko tenperatura-tartearekin. Tenperatura hau erabil daiteke atuna gordetzeko.

Atun-haragi-zeluletako ura kristaletan izozten hasten da -1,5 °C-tan, eta arrain-haragi-zeluletako ura kristaletan izozten da -60 °C-ra iristen denean.

Atuna -1,5 °C~5,5 °C-tan izozten hasten denean, arrainaren zelula-gorputza kristalinoagoa bihurtzen da, eta horrek zelula-mintza suntsitzen du. Arrainaren gorputza desizozten denean, ura erraz galtzen da eta atunaren zapore berezia galtzen da, eta horrek asko murrizten du bere balioa.

Atunaren kalitatea bermatzeko, izozte azkarra erabil daiteke izozte azkarreko biltegi hotzean, "-1,5 ℃ ~ 5,5 ℃ izotz kristalen eraketa-eremu handiagoa" denbora laburtzeko eta izozte-abiadura handitzeko, eta hori ere lan garrantzitsuagoa da atunaren izoztean.

2. Itsaski azkar izoztutako biltegiratze hotza

Itsaski azkar izoztutako biltegiratze hotza, batez ere, arrain freskoa epe laburrean izozteko da, transakzioaren freskotasuna mantentzeko eta prezio onean saldu ahal izateko.

Oro har, izozte azkarreko denbora 5-8 ordukoa da, eta tenperatura-tartea -25 ~ -30 ℃ da. Ondo izoztu eta -15 ~ -20 ℃-ko itsaskiak hozkailuan gorde.